アミノ酸スコア
アメリカのFDA、FAO、WHOで採用された、タンパク質の栄養源としての評価を行う基準。アミノ酸価とも呼ばれる。
HEALTH WORDS INDEX
「アミノ酸スコア」の検索結果
健康・医学・生物学の用語を調べる。
アミノ酸インバランス
アミノ酸スコアを高めることを目的として不足している必須アミノ酸を添加したにも関わらず、身体に悪影響が現れること。
アミノ酸価
アミノ酸価 アミノ酸スコアを参照。
タンパク質
毛髪や筋肉、臓器など人体の各部を構成する必須の栄養素。三大栄養素のひとつ。漢字では蛋白質と表記する。蛋白はもともと卵白の意味。
リービッヒの最小律
生物の成長に必要な栄養素のうちの1つの摂取量が不足していると、他の栄養素がどれだけ多くとも、その不足している栄養素を補わない限り成長が阻害されるという理論。これを図解したものはドベネックの桶と呼ばれる。桶理論とも。
制限アミノ酸
食品を構成する必須アミノ酸の中で、必要量に対してその含有量が少ないもののこと。
動物性タンパク質
動物の身体を構成するタンパク質。アミノ酸の構成がヒトの体に近いため、植物性タンパク質よりもアミノ酸スコアが高い。
第一制限アミノ酸
食品に含まれる必須アミノ酸の中で、必要量に対する含有量が最も少ないもの。一番目の制限アミノ酸。アミノ酸スコア（アミノ酸価）の基準となる。