HEALTH WORDS / 用語解説

アピイン

apiin

更新日 2020年4月10日

セロリやパセリの香り成分となる有機化合物。アピゲニンの配糖体であり、糖としてアピオースを持つ。抗酸化作用を持ち、越冬に必要と考えられている。¹²

アピインの化学構造

精神を落ち着かせる鎮静作用を有するとされる。³⁴

参考文献・出典

独立行政法人農畜産業振興機構葉茎菜類セルリー（セロリ）: https://www.alic.go.jp/content/000138370.pdf ↩
【研究成果】UDP-アピオースの調製法を確立　アピオース転移酵素活性を検出｜石水研通信｜立命館大学石水毅研究室 | 生命科学部生物工学科: http://www.ismz.sk.ritsumei.ac.jp/blog/2019/05/205114.html ↩
杏林大学医学部付属病院栄養部栄養部ニュース: https://www.kyorin-u.ac.jp/hospital/clinic/introduction_nourishment/pdf/1604.pdf ↩
横浜市立大学附属市民総合医療センター（市大センター病院）だより十全: https://www.yokohama-cu.ac.jp/urahp/outline/pdf/jzen19.pdf ↩