HEALTH WORDS / 用語解説

アラビトール

arabitol

更新日 2020年9月16日

糖アルコールのひとつ。

アラビトールの化学構造

D体（D-アラビトール）はマッシュルームや地衣類に含まれる。¹

クルイベロマイセス・ラクティスはラクトースをD-アラビトールに直接変換する。²

参考文献・出典

愛媛大学農学部紀要 Saccharomyces cerevisiae 由来グリセロール脱水素酵素の精製と細菌由来酵素の基質特異性: https://www.agr.ehime-u.ac.jp/education/img/2018/565.pdf ↩
東工大院 Kluyveromyces lactis による乳糖からのアラビトール生成: https://www.jstage.jst.go.jp/article/scej/2009/0/2009_0_642/_pdf ↩