HEALTH WORDS / 用語解説

細胞・遺伝子

グアニル酸

guanylic acid

更新日 2018年1月14日

核酸塩基のグアニンが結合したリボヌクレオチド。RNAを構成する単量体のひとつ。グアノシンがリン酸化した有機化合物であり、グアノシン一リン酸やGMPとも呼ばれる。

グアニル酸（グアノシン一リン酸、GMP）の化学構造

椎茸などの旨味成分の一つ。¹

参考文献・出典

シイタケ中のグアニル酸に関する研究: http://ci.nii.ac.jp/els/110006992811.pdf?id=ART0008905019&type=pdf&lang=jp&host=cinii&order_no=&ppv_type=&lang_sw=&no=1494042157&cp= ↩