HEALTH WORDS / 用語解説
グルコイベリン
glucoiberin
ブロッコリーの種子やケールに含まれる主なグルコシノレートのひとつ。3-メチルスルフィニルプロピルグルコシノレートとも。1
参考文献・出典
- Extraction, Identification and Comparison of Glucosinolates Profiles in the Seeds of Broccolini, Broccoli and Chinese Broccoli: https://www.jstage.jst.go.jp/article/serdj/19/0/19_153/_article/-char/ja ↩