ジメチルジスルフィド

アリルスルフィドのひとつ。大根おろしに含まれる。

ダイコンにおいてはメチルメルカプタンの酸化によって生じる。この生成はL-アスコルビン酸（ビタミンC）によって抑制され、臭素ガスによって増加する。¹