HEALTH WORDS / 用語解説

バニリルアセトン

vanillylacetone

更新日 2018年11月5日

生姜の刺激の主成分となる芳香族化合物。商品名はジンゲロン。¹

バニリルアセトン（ジンゲロン）の化学構造

バニリルアセトンの還元型はジンゲロール。酸素消費量を増加させ、同時に体内の脂肪の燃焼を促進することが報告されている。²

参考文献・出典

Zingerone | C11H14O3 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Vanillylacetone#section=Top ↩
ショウガの成分がラットのエネルギー代謝に及ぼす効果: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1983/56/3/56_3_159/_article/-char/ja/ ↩