HEALTH WORDS / 用語解説

バニリルアミン

vanillylamine

更新日 2018年11月4日

アルカロイドの一種。カプサイシノイドの構成要素。前駆体はバニリン。¹²

バニリルアミンの化学構造

参考文献・出典

カプサイシンに関する詳細情報：農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/capsaicin/syousai/ ↩
KAKEN — 研究課題をさがす | 新規トウガラシ成分カプシエイトの生合成経路の解明と辛味発現に関与する因子の探索 (KAKENHI-PROJECT-19580125): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-19580125/ ↩