HEALTH WORDS / 用語解説

細胞・遺伝子

フェルラ酸エステラーゼ

ferulic acid esterase

更新日 2017年12月31日

キシランなどの食物繊維からフェルラ酸を分離する反応を触媒する酵素。乳酸菌などの腸内細菌が持つ。¹

参考文献・出典

CiNii 論文 - 麹菌由来のフェルラ酸エステラーゼについて: https://ci.nii.ac.jp/naid/110009635060/ ↩