食物繊維

日本食品標準成分表2015では「ヒトの消化酵素で消化されない食品中の難消化性成分の総体」と定義されている。¹

主に多糖類であるが、ヒトの酵素では分解および吸収できない物質のこと。食物繊維と糖質を合わせて炭水化物と呼ぶ。

食物繊維を摂取することで、腸内で短鎖脂肪酸（酢酸、酪酸、プロピオン酸）の生成が促進され、消化管機能や腸の蠕動運動の促進、栄養の吸収をゆるやかにするといった作用が得られる。また、食物繊維が腸内を通過するとコレステロールや中性脂肪を吸着してから排泄される。²³

食物繊維の大部分は消化・吸収されないが、一部は腸内細菌により発酵されて短鎖脂肪酸とガスになるため、エネルギーが全くないわけではない。食物繊維のエネルギーを 2kcal/g とする場合がある。⁴⁵

食物繊維の種類

食物繊維には、水に溶ける水溶性のものと、溶けない不溶性のものがある。

• 水溶性食物繊維
• 不溶性食物繊維

水溶性食物繊維と不溶性食物繊維は体内での作用に違いがある。

食物繊維の目標摂取量⁶