HEALTH WORDS / 用語解説

細胞・遺伝子

薄力粉

weak flour

更新日 2019年2月13日

軟質の小麦を使用した、最もタンパク質（グルテン）含有量が少なく、粒が細かい小麦粉。粘性が弱い。ケーキや菓子類、天ぷらなどに利用される。¹²³

参考文献・出典

小麦の種類 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ: https://www.nisshin.com/entertainment/encyclopedia/flour_02.html ↩
調理科学実験！｜相愛ブログ｜相愛大学: http://www.soai.ac.jp/blogs/2018/06/post-288.html ↩
辻調グループ食材小麦粉: https://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/38.htm ↩