HEALTH WORDS / 用語解説
小麦
wheat
三大穀物のひとつ。乾燥地帯や寒冷地帯で栽培可能だが、収穫の効率は米より悪い。1
主に胚乳の部分が小麦粉に加工され、パンやパスタ、麺類、菓子類、調味料、様々な加工食品に利用される。
2016年の国内における小麦の生産量は79.1万t。輸入量はアメリカから250万t（46.3%）、カナダから180万t（33.0%）、オーストラリアから80万t（15.5%）となっている。2
参考文献・出典
- 東京農業大学短期大学部醸造学科教授 中西載慶 シリーズ・身近な物質 デンプン④ パンの食感、うどんのこし: http://www.nodai.ac.jp/hojin/journal/images/j_1010/p5.pdf ↩
- 世界の小麦生産量と輸出量/日本の輸入量（2017年８月現在）（資料：農林水産統計）: http://www.maff.go.jp/j/zyukyu/jki/j_rep/monthly/201708/attach/pdf/201708-13.pdf ↩