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「ビール」の検索結果

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ビール

醸造酒（単行複発酵酒）のひとつ。麦芽、ホップ、水を原料とし、これらを酵母によって発酵させる。ビール特有の苦味はホップの苦味酸によるもの。

大麦の種類のうち、ビール醸造を目的に栽培されるもの。専用の品種が生まれるのは近代以降。

サルタン系医薬品に含まれる発がん性を持つニトロソアミン。2つのメチル基を持つ、最も単純なジアルキルニトロソアミン。ジメチルニトロソアミンとも。

海綿由来の合成糖脂質。元はキリンビール（株）の研究チームが沖縄産海綿動物から発見したスフィンゴ糖脂質。α-GalCerとも。

フラバノールのオリゴマー。重合度の低いポリフェノール。ビール中に多く含まれる。

アルコールのひとつ。エチルアルコールとも。示性式は CH3CH2OH

乾燥ビール酵母を有効成分とする指定医薬部外品（アサヒグループ食品）。胃腸の働きを改善し、消化不良や食欲不振を解消するとされる。

古くからアルコール醸造やパン作りのために用いられてきたサッカロマイセス属の酵母。真核細胞のモデル生物として利用される。球形か楕円形で直径約5〜10μm。出芽によって増殖するため出芽酵母とも。ビールの製造に用いられるためビール酵母とも。

2つのアセチル基が結合した構造を持つ有機化合物。ダイアセチルや2,3-ブタンジオンとも。

プルラナーゼとは、アミロペクチンやグリコーゲン、プルランなどに含まれるα-1,6-グルコシド結合を特異的に切断する酵素の一種であり、広義の脱枝酵素に分類される糖質関連酵素である。

アサ科の蔓植物。ホップの雌花の中にできるルプリンと呼ばれる黄色い粉上の組織の中に、ビール特有の苦味や香り付けに重要な成分（苦味酸など）が蓄えられる。

大麦の種子のプロラミン貯蔵タンパク質。ビールの泡の成分。以下の三種類がある。

酒と糖類などを原料とした混成酒で、エキス分が2度以上のもの。

原料を糖化した後に発酵させた醸造酒。ビールや発泡酒など。

麦の一種。世界第4位の穀物とされる。小麦より耐寒性があり、生育期間が短い。塩害にも強い。

プリン体の代謝によってできる尿酸が関節内に過剰に蓄積される事で起こる激痛を伴う症状。かつては帝王病や贅沢病と呼ばれた。圧倒的に男性に多く起こる。発生部位は足の親指の付け根が最も多い。足首や膝にも生じる。

醸造酒（単行複発酵酒）のひとつ。ビールと原料の種類は同じだが、麦芽の使用割合が67%未満のもの。

真核微生物とは、細胞内に核や細胞小器官を持つ真核生物のうち、微生物として扱われる単細胞生物および一部の多細胞生物の総称である。

ビール（ホップ）の苦味成分。α酸（フムロン）とβ酸（ルプロン）の二種類がある。どちらもフロログルシノールを骨格とし、それにプレニル基が2つまたは3つ結合した化学構造を持つ。