蕎麦
タデ科ソバ属の植物。また、その種子の粉から作られる麺のこと。中国雲南省からヒマラヤ周辺が起源とされる。痩せた土地でも育ちやすく、生育期間も短い。
HEALTH WORDS INDEX
「蕎麦」の検索結果
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2Sアルブミン
植物に含まれるタンパク質（アルブミン）。ゴマや大豆、ピーナッツなどに含まれ、アレルゲンとなる。
アレルギー
免疫が本来無害な物質や自己の成分を有害な抗原と見なし、それを攻撃する事で体に起こる異常な症状。過敏症やアラジーとも。ギリシャ語の allos（変わった）と ergo（作用）の2つの語を合わせて作られた言葉。
ケルセチン
フラボノイド系のポリフェノールのひとつ。クエルセチンやクェルセチンとも。分子式は C15H10O7
ルチン
フラボノイドに属するポリフェノールのひとつ。かつてはビタミンPと呼ばれた化合物のひとつ。
雑穀
主食としない穀物。日本雑穀協会による定義では「日本人が主食以外に利用している穀物の総称」とされる。
韃靼蕎麦
主に北海道で生産される蕎麦の一種。通常の蕎麦の約100倍のルチンを含む。