HEALTH WORDS / 用語解説
蕎麦
buckwheat, Fagopyrum spp.
タデ科ソバ属の植物。また、その種子の粉から作られる麺のこと。中国雲南省からヒマラヤ周辺が起源とされる。痩せた土地でも育ちやすく、生育期間も短い。12
殻付きの種子は玄蕎麦と呼ばれ、この殻を取ったもの（丸抜き）を挽いたものが蕎麦粉となる。3
参考文献・出典
- 信州大学 学部・大学院 タデ科ソバ属植物（Fagopyrum spp.）: http://www.shinshu-u.ac.jp/faculty/agriculture/lab/plantbreeding/zukansoba.html ↩
- 農林水産省 そば栽培のポイント: https://www.maff.go.jp/j/seisan/gizyutu/hukyu/gijutsuportal/attach/pdf/saibai-5.pdf ↩
- 戸板女子短期大学 食物栄養科かわらばんVol.43（15.2.9）蕎麦（そば）のはてな？: https://www.toita.ac.jp/news/20150209-814.html ↩
- 夏バテにはそうめんよりも蕎麦（そば）がおすすめ？ 発見!フードマネジメントな365日┃中村学園大学┃フード・マネジメント学科特設サイト: http://foodmg.nakamura-u.ac.jp/archives/342/index.html ↩