HEALTH WORDS / 用語解説
アクチニジン
actinidain
以下の2つがある。
酵素のアクチニジン（actinidain）
キウイフルーツに含まれるプロテアーゼ（システインプロテアーゼ）。緑色のキウイフルーツに多く、含まれるタンパク質の50%程度を占める。アクチニダインとも呼ばれる。1
アクチニジンは筋原線維のタンパク質を加水分解する。舌苔除去や口臭抑制などの作用があることが報告されている。2
有機化合物のアクチニジン（actinidine）
参考文献・出典
- 神戸女子短期大学 果実によるタンパク質分解酵素の活性検査 森内安子: http://www.yg.kobe-wu.ac.jp/jc/course/research/ronkou/pdf/vol57_04.pdf ↩
- 駒沢女子大学 研究紀要 キウイフルーツ果実に含まれるアクチニジンの簡易測定法 岡田昌己 西山一朗: https://ci.nii.ac.jp/els/contentscinii_20180128163045.pdf?id=ART0009616280 ↩