HEALTH WORDS / 用語解説

オールスパイス

allspice

更新日 2019年2月1日

フトモモ科の香辛料。フェニルプロパノイド2種、フラボノイド11種、没食子酸関連化合物7種が含まれる。主成分はオイゲノール。¹²

参考文献・出典

KAKEN — 研究課題をさがす | オールスパイスの抗酸化特性とその活性発現因子の解明 (KAKENHI-PROJECT-15500547): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-15500547/ ↩
辻調グループ校香辛料: https://www.tsuji.ac.jp/hp/seika/figue/sort/spice.htm ↩