HEALTH WORDS / 用語解説

ゴイトロゲン

goitrogen

更新日 2020年2月25日

ヨウ素の取込みを阻害し、甲状腺における甲状腺ホルモンの生成を抑制する物質の総称。代表的なものはゴイトリン。

大豆ではサポニンとイソフラボンがゴイトロゲンに当たる。¹

参考文献・出典

大豆粉入りグルテンフリー麺の反栄養素含量の評価生物工学科善野修平小林卓原田舜典: https://gair.media.gunma-u.ac.jp/dspace/handle/10087/12317 ↩