サポニン

植物由来のバイオサーファクタントのひとつ。ステロイドまたはトリテルペノイドを含む配糖体。過去には石鹸の代わりに用いられていた。生物に対しては溶血や血球凝集、粘膜刺激などの作用を持つ。¹

アグリコンとなる物質の化学構造によって以下の2つに分けられる。

• ステロイドサポニン
• トリテルペノイドサポニン

サポニンのアグリコンはサポゲニンと呼ばれる。