ヨウ素

人体に必要なミネラル元素のひとつ。甲状腺ホルモンの合成に必要なハロゲン。体内には甲状腺に全体の70〜80%が含まれる。¹²

ヨウ素は、甲状腺ホルモンの構成要素である。欠乏すると甲状腺刺激ホルモンの分泌が亢進し、甲状腺腫を起こす。³

主として海藻類に含まれる。特に昆布に多く含まれている。過剰摂取によって甲状腺の機能に悪影響を与えるため注意が必要。

昆布のヨウ素含量はとても多く、乾燥昆布を1グラム食べただけで海外の1日最大摂取量500マイクログラムの数倍になってしまうため、欧州では安全性の観点から販売できません。ヨウ素欠乏状態の人がヨウ素を急に大量摂取すると甲状腺機能に異常を来すからです。⁴

ヨウ素は国内での生産量が世界第二位（30%）で、唯一輸出できる元素であるとされる。主に千葉県で生産されている。⁵

ヨウ素の食事摂取基準⁶

ヨウ素の欠乏症と過剰症

欠乏することは稀だが、妊婦では胎児の成長異常やクレチン病などの原因となる。過剰摂取でも欠乏症と同様の症状が現れる。