HEALTH WORDS / 用語解説
ソラニン
solanine
ナス科の植物に含まれるグリコアルカロイド。
多く摂取すると嘔吐や下痢、腹痛、頭痛、目眩などの症状が現れる。重症になると、眠気、無気力、錯乱、衰弱などの神経症状や視覚障害がみられ、場合によっては死に至る。1
- α-ソラニン
- β-ソラニン
- γ-ソラニン
参考文献・出典
- 農林水産省/食品中のソラニンやチャコニンに関する詳細情報: http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/solanine/syousai/index.html ↩