α-ソラニン

ガラクトース、グルコース、ラムノースの3つの単糖類が結合したものにソラニジンが結合したグリコアルカロイド。¹

ジャガイモの芽に含まれる毒素。その他のナス科の植物にも含まれる。水に溶けにくく、熱にも強い（285℃以上で分解）。