HEALTH WORDS / 用語解説

細胞・遺伝子

チアミナーゼ

thiaminase

更新日 2019年11月18日

チアミン（ビタミンB1）を分解する酵素。アノイリナーゼとも。¹

ビタミンB1内のピリミジンとチアゾールがメチル基を介して結合している部分を切断する。²

参考文献・出典

「健康食品」の安全性・有効性情報ビタミンB1解説: https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail173.html ↩
脚気とアリチアミンの発見元京都大学名誉教授京都府衛生研究所所長藤原元典: https://www.jstage.jst.go.jp/article/vso/73/3/73_KJ00001703558/_pdf ↩