HEALTH WORDS / 用語解説
フモニシン
fumonisin
フザリウム属菌が産生するマイコトキシン（カビ毒）の一種。食道がんに関係すると考えられている。1
ウマの白質脳軟化症およびブタの肺水腫の原因。トウモロコシを主食とする地域でフモニシンの摂取と胎児の神経管閉鎖障害との関連が示唆されている。2
以下の四つのグループが存在する。
- フモニシンA
- フモニシンB
- フモニシンC
- フモニシンP
参考文献・出典
- 植物病原ゲノム学研究室(須賀研究室): https://www1.gifu-u.ac.jp/~lsrc/dgr/suga-hp/standard_blue/Kenkyu_SUGA.html ↩
- 食品安全委員会 フモニシンについて: https://www.fsc.go.jp/visual/kikanshi/k_index.data/vol52_P2.pdf ↩