HEALTH WORDS / 用語解説
フモニシンC
Fumonisin C
フモニシンCとは、カビの一種であるフザリウム属（Fusarium）の真菌によって産生されるマイコトキシン（カビ毒）の一種である。1
フモニシン類にはいくつかの類縁体が知られており、フモニシンB群（フモニシンB1やフモニシンB2など）が主要な毒素として広く研究されている一方で、フモニシンC群も同属のカビ代謝物として同定されている。1
マイコトキシンとしてのフモニシン類は、穀類、特にトウモロコシなどの農作物において汚染を引き起こすことが知られている。2
自然界においてフザリウム属の真菌は植物病原菌としても普遍的に存在するため、気象条件や収穫・貯蔵の環境によっては、農産物のカビ汚染を通じてヒトや家畜の健康被害につながる潜在的なリスクを持っている。2
フモニシンCに関する化学的および生物学的特性の詳細については、国際的な化学物質データベースや学術文献において構造解析や毒性学的な位置づけが継続的に調査されている。1
参考文献・出典
- PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Fumonisin-C1 ↩1 ↩2 ↩3
- Food Safety Commission of Japan: https://www.fsc.go.jp/fsciis/evaluationDocument/show/kya2003054001 ↩1 ↩2