HEALTH WORDS / 用語解説

プシコース

psicose

更新日 2020年6月18日

フルクトースの3位のエピマーである単糖類。

プシコースの化学構造

D-プシコースはカロリーが無く、砂糖の70%程度の甘味度を持つ。α-グルコシダーゼの阻害作用とグルコキナーゼの核外移行促進作用によって食後血糖上昇抑制作用がある。¹

参考文献・出典

飯田哲郎大隈一裕希少糖（D-プシコース，D-アロース，D-タガトース）の特性とその利用: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/13/9/13_435/_article/-char/ja/ ↩