HEALTH WORDS / 用語解説

プロゴイトリン

progoitrin

更新日 2020年2月25日

ゴイトリンの前駆体。β位（2位）にヒドロキシ基を持つグルコシノレート（2-ヒドロキシ-3-ブテニルグルコシノレート）。¹

プロゴイトリンの化学構造

参考文献・出典

農研機構ケールやキャベツによる牛の溶血性貧血: https://www.naro.affrc.go.jp/org/niah/disease_poisoning/manual/kale.html ↩