ラム酒

サトウキビを原料とする蒸留酒。サトウキビの搾り汁を煮詰め、結晶化させた砂糖を取り出した残りの液である糖蜜（糖分は約60%）を水で薄め、35～45℃で発酵させた後、それを蒸留して樽に数年間貯蔵したもの。¹

17世紀半ばにカリブ海で製造されていたことが確認されている。国内では小笠原母島や沖縄本島、南大東島で製造される。²

穀物を原料とする他の蒸留酒と異なり、糖化工程が必要ないため製造が容易であるという特徴がある。