HEALTH WORDS / 用語解説

薬・治療・検査

味覚受容体

taste receptor

更新日 2017年9月28日

食品の味の知覚に関わる受容体。

苦味および渋味は舌が収縮して痙攣することで起こる感覚であり、痛覚に分類される。¹

参考文献・出典

技術評論社石浦章一タンパク質はすごい！心と体の健康を作るタンパク質の秘密（2014/1/5） ↩