HEALTH WORDS / 用語解説

薬・治療・検査

5-ヒドロキシメチルフルフラール

5-hydroxymethylfurfural

更新日 2020年2月7日

梅の果汁を加熱し濃縮していく過程でグルコースの一部が酸の影響で分解して生じるフランの誘導体。これがクエン酸が結合するとムメフラールが生じる。5-ヒドロキシメチル-2-フルアルデヒドとも。¹²

5-ヒドロキシメチルフルフラールの化学構造

バイオ燃料やプラスチック原料の中間体、医薬品原料として利用が期待されている。³

参考文献・出典

日本大学薬学部薬用植物園梅: http://mpgarden.pha.nihon-u.ac.jp/archives/story/%EF%BC%97%EF%BC%8E%E6%A2%85/ ↩
5-Hydroxymethylfurfural | C6H6O3 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5-hydroxymethylfurfural ↩
平成25年度日本大学理工学部学術講演会論文集単糖類からフラン誘導体への変換反応におよぼす表面修飾シリカ触媒の効果石井一隆米田哲也青山忠滝戸俊夫: https://www.cst.nihon-u.ac.jp/research/gakujutu/57/pdf/N-15.pdf ↩