HEALTH WORDS / 用語解説

ウメ

Japanese apricot, Prunus mume

更新日 2020年2月7日

中国中部原産のバラ科サクラ属の落葉樹。漢字では梅。¹

果実は梅干しや梅酒などに利用され、それが持つ酸味はクエン酸やコハク酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸による。これらの有機酸は食品の腐敗を防ぐ抗菌作用を持つ。²³

未熟な果実（青梅）を薫蒸して乾燥させたものはウバイ（烏梅）と呼ばれる生薬となる。果肉にはムメフラールが含まれ、動脈硬化や高血圧を予防する効果が期待される。⁴

参考文献・出典

農工大の樹その21 農学部教授福嶋司: http://web.tuat.ac.jp/~nokotree/tree/tree21.html ↩
岡山理科大学生物地球学部生物地球学科ウメ: http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/rosaceae/ume/ume.htm ↩
北海道医療大学野菜と果物のお話ウメ: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-02ume.html ↩
日本大学薬学部薬用植物園梅: http://mpgarden.pha.nihon-u.ac.jp/archives/story/%EF%BC%97%EF%BC%8E%E6%A2%85/ ↩