健康用語WEB事典

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生体内における酵素とは、化学変化において触媒の働きをするタンパク質を指す。生体触媒とも呼ばれる。触媒はそれ自身は変化せず、他の物質の化学反応を促進する。具体的には、化学反応に必要なエネルギー（活性化エネルギー）を下げて、反応の速さを数百万～数億倍にする。食品の発酵も酵素の働きによるものであり、酵母（ギリシャ語では zyme）の中（ギリシャ語では en）で発酵が起きることから酵素（enzyme）と名付けられた。酵素の中には、他の酵素と結合して複合体として働くものもある。例えばク…

クエン酸回路において生成されるジカルボン酸。α-ケトグルタル酸とも呼ばれる。アミノ酸のグルタミンやグルタミン酸、プロリン、アルギニンなどの生成に必要。アミノ酸のアミノ基はアミノトランスフェラーゼによって2-オキソグルタル酸に転移し、アミノ基を受け取った2-オキソグルタル酸はグルタミン酸となる。このときアミノ基を失ったアミノ酸はα-ケト酸となる。2-オキソグルタル酸デヒドロゲナーゼ複合体によってスクシニルCoAに代謝される。

酸化的な脱炭酸。例えば、クエン酸回路における2-オキソグルタル酸（α-ケトグルタル酸）からスクシニルCoAへの代謝。

コハク酸とコエンザイムAが結合した有機化合物。分子式は C3Sクエン酸回路（TCA回路）における中間代謝産物であり、α-ケトグルタル酸の脱炭酸によって生成される。また、グリシンと結合して、ヘムの素材であるδ-アミノレブリン酸となる。

それ自身は反応の前後で変化せず、他の物質の化学反応が進むために必要なエネルギーを下げて、その化学反応を速める働きをする物質。反応の途中でその触媒が変化しても、最終的に元の物質に戻っているならば、それも触媒とされる。一般に化学反応が進むには、活性化状態というエネルギー障壁（ポテンシャルの山）を越す必要がある。反応物の運動エネルギーが、始めの状態（谷）から活性化状態（山）までの高度差（活性化エネルギー）より大きくなければポテンシャルの山を越すことができず、したがって反応は起こらな…

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