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クルクミン

クルクミノイドに分類される、黄色いポリフェノール。主にウコンに含まれる成分。水に溶けにくいが、酒類や油には溶けやすい。

クルクミンが熱によって変性することでできる誘導体。カレーに含まれる。

クルクミンの誘導体。β-カテニンとSTAT3を阻害することによる胃がんを抑制する作用が報告されている。

リソソームに含まれる酵素のひとつ。ムコ多糖の代謝に重要とされる。

ショウガ科クルクマ属の植物。根茎は漢方やカレー粉の原料のひとつ。ターメリックとも。漢字では欝金と書かれ、「欝」はよく繁茂すること、「金」は黄金色、黄色を意味する。

ポリフェノールのグループのひとつ。脂溶性のポリフェノール。

クルクミノイドのひとつ。クルクミンが還元され、4つの水素原子が結合した誘導体。分子式は C21H24O6

デメトキシクルクミンとは、ウコン（学名: Curcuma longa）の根茎に含まれる主要なクルクミノイドの一種であり、天然由来のポリフェノール化合物である。

ビスデメトキシクルクミンとは、ウコン（ターメリック）の根茎に含まれるクルクミノイドの一種であり、天然由来のポリフェノール化合物である。ウコンに含まれる主要なクルクミノイドとしてはクルクミンやデメトキシクルクミンが知られており、ビスデメトキシクルクミンはその類縁体の一つとして位置づけられている。