HEALTH WORDS / 用語解説

栄養・代謝細胞・遺伝子

おから

更新日 2020年7月26日

豆腐製造において、豆乳を絞った際の残滓。

不溶性食物繊維やカルシウム、ビタミンB1、タンパク質、糖質などが含まれる。¹

参考文献・出典

神戸女子短期大学おからの添加がケーキの品質に及ぼす影響井上吉世: http://www.kobe-wu.ac.jp/jc/course/research/ronkou/pdf/vol56_05.pdf ↩