アセスルファムカリウム

スクロースの約200倍の甘さを持つ甘味料。インスリンの分泌や血糖値に影響を与えない。アセスルファムKとも表記される。分子式は C4H4KNO4S

1日の摂取量の上限は 15mg × 体重(kg)

ヒトにおいては、アセスルファムカリウムを服用後24時間以内に、97.5～100.0%が尿中に排泄され、糞中への排泄は、0.7～0.8%であり、服用後７日間にほぼ全量が排泄されている。尿中排泄量から推定すると、ヒトにおける吸収率はほぼ100%である。また、服用後1～1.5時間以内に最高血中濃度に達し、半減期は約2.5時間であった。¹

アセスルファムカリウムの使用量の基準²

食品やその素材1kgあたりに使用できるアセスルファムカリウムの量は以下の通り。

ただし、特別に許可や承認を受けた場合はこの限りではない。