HEALTH WORDS / 用語解説
エゴマ
Perilla frutescens
シソ科シソ属の草本。国内では縄文時代から食されていたとされる。シソ（紫蘇）はエゴマの変種。漢字では荏胡麻。12
葉や種子は可食部であり、種子は普通のゴマ（胡麻）と同様に使用されると同時に、エゴマ油の原料となる。ロスマリン酸を含む。3
参考文献・出典
- エゴマ油の栄養特性と利用 名古屋文理大学 健康生活学部 健康栄養学科 市川和昭: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/6/5/6_257/_article/-char/ja/ ↩
- 知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad ↩
- 研究内容 | 名城大学農学部 生物資源学科 作物学研究室: http://www-agr.meijo-u.ac.jp/labs/nn001/research05.html ↩