HEALTH WORDS / 用語解説
シソ
perilla
殺菌、防腐作用を持つ。シソアルデヒドやリモネン、ピネンを含む。種子にはルテオリン、アピゲニン、クリソエリオールなどのフラボノイドやロスマリン酸などが多量に含まれている。12
シソに類似する草本はシソ科シソ属として分類され、エゴマ（荏胡麻）やアオジソ（青紫蘇）、チリメンジソ、レモンエゴマなどが含まれる。2
参考文献・出典
- 北海道医療大学 紫蘇のお話: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2d-06siso.html ↩
- エゴマ油の栄養特性と利用 名古屋文理大学 健康生活学部 健康栄養学科 市川和昭: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/6/5/6_257/_article/-char/ja/ ↩1 ↩2