カマンベールチーズとは｜健康用語WEB事典

白カビ（ペニシリウム属）による乳の発酵によって製造される、フランス原産のチーズ。熟成期間が20日前後と他のナチュラルチーズと比較してかなり短い。¹

発酵工程で生成されるオレイン酸アミドとデヒドロエルゴステロールが、ミクログリアのアミロイドβ 貪食活性と抗炎症活性を促進する。マウスにおいてはアミロイドβの沈着を抑制することが報告されている。²

また、認知機能改善ペプチドであるβラクトリンを含むことやBDNFを増加させることから、認知症予防に有用である可能性が示唆されている。³⁴

参考文献・出典

日本食品科学工学会誌カマンベールチーズ熟成中におけるタンパク質分解: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1995/43/6/43_6_703/_article/-char/ja/ ↩
アルツハイマー病を予防できる可能性－カマンベールチーズに原因物質の沈着を抑える成分を発見－: https://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2015/20150310-1.html ↩
慶應義塾大学乳由来βラクトリンが記憶力を改善することをヒト試験で確認中高年を対象としたランダム化比較試験で効果を確認: https://www.keio.ac.jp/ja/press-releases/files/2019/4/25/190425-1.pdf ↩
ヒト対象で世界初カマンベールチーズが認知症に効果的と確認～本学とmeijiなどの共同研究で桜美林大学: https://www.obirin.ac.jp/info/year_2019/r11i8i0000031efw.html ↩