HEALTH WORDS / 用語解説
カルダモン
cardamom
熱帯各地で栽培されるインドシナ原産のショウガ科多年草。種子は代表的な香辛料のひとつ。カレー粉の主要な芳香成分。マサラティー（チャイ）に用いられる。ショウズク（小豆蒄）とも。12
参考文献・出典
- 東邦大学薬学部 薬用植物園 ハーブ園 カルダモン: https://www.lab2.toho-u.ac.jp/phar/yakusou/herb/karudamonn.html ↩
- 東京家政大学機関リポジトリ 香辛料の炒め処理がカレー水煮香気成分に及ぼす影響: https://tokyo-kasei.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=10520&item_no=1&page_id=13&block_id=21 ↩
- P-31 香辛料のヒト脳循環と脳高次機能に及ぼす影響 (II) : カルダモンの脳内血流増大作用 - 国立国会図書館デジタルコレクション: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10948763?tocOpened=1 ↩