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HEALTH WORDS / 用語解説

栄養・代謝細胞・遺伝子

クミンアルデヒド

cuminaldehyde

更新日

ベンズアルデヒドの4位にイソプロピル基が結合した芳香族化合物。4-イソプロピルベンズアルデヒドとも。1

クミンアルデヒドの化学構造

クミンに含まれ、濃度依存的にO157のベロ毒素産生量を低下させることが報告されている。2

活性酸素を過剰に発生させることで、植物に対して脂質過酸化やDNA傷害を引き起こし、生育を抑制する作用を持つことが報告されている。この作用に対し、トウモロコシやインゲンなどの一部の植物は耐性があることが知られている。34

関連する用語

4-イソプロピルベンズアルデヒドDNAO157イソプロピル基クミントウモロコシベロ毒素ベンズアルデヒド活性酸素耐性脂質芳香族化合物過酸化

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クミン

参考文献・出典

  1. 4-Isopropylbenzaldehyde | C10H12O - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/4-Isopropylbenzaldehyde ↩
  2. クミンの腸管出血性大腸菌O157によるべロ毒素産生の抑制の解析 | AgriKnowledge: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010833359 ↩
  3. KAKEN — 研究課題をさがす | 次世代の新規除草剤候補物質の探索と作用機構の解明 (KAKENHI-PROJECT-25450068): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-25450068/ ↩
  4. 植物生育抑制活性を有する薬用植物由来の揮発性物質の探索とクミンアルデヒドの作用特性 中野香（筑波大学 生物学類）指導教員：松本 宏（筑波大学 生命環境系）: http://gradtex.biol.tsukuba.ac.jp/2012/tjb201301/200910621.pdf ↩