グリセリン脂肪酸エステル

乳化剤として使用されるアシルグリセロールのこと。グリセリンと脂肪酸のエステル。

乳化剤は、脂溶性と水溶性両方の性質を有し、いわば水と油の仲介役として働いており、そのひとつに植物油由来の水溶性物質であるグリセリン（C3H5(OH)3）を重合したポリグリセリンの脂肪酸エステルがあります。国内では昭和五十六年に食品添加物として使われ始め、現在はシャンプーやリンス、乳液などの化粧品、樹脂に特別な機能を加える添加剤などとしても使われています。¹