ホームグルコノバクター

HEALTH WORDS / 用語解説

グルコノバクター

Gluconobacter

糖を酸化して酸(酢酸)を産生する酢酸菌の一属。果物や花の蜜など糖分のあるところに生息する。1

食酢の醸造に用いられる。

参考文献・出典

  1. 関西大学学術リポジトリ 微生物の不思議な力: https://kansai-u.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=16002&item_no=1&page_id=13&block_id=21 ↩