グルテニン

参考文献・出典

1. 京都大学 大学院 農学研究科 農学専攻 品質設計開発学分野 コムギ粉の食品加工特性とコムギ種子貯蔵タンパク質の構造との関係: http://www.hinshitsusekkei.kais.kyoto-u.ac.jp/research04.html ↩