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HEALTH WORDS / 用語解説

ゲラン

gellan

クロコウジカビ(アスペルギルス・ニガー)やスフィンゴモナス・パウシモビリスが産生する、α-1,3結合とα-1,4結合が交互に存在する直鎖状のヘテロ多糖。ウロン酸を含む。12

グルコース-グルクロン酸-グルコース-ラムノースの4つの糖が直鎖状に連なっており、二重螺旋を形成していると考えられている。

参考文献・出典

  1. 微生物による多糖類の生成 主として応用微生物の立場より 原田篤也 大阪大学産業科学研究所: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/6/12/6_12_717/_pdf ↩
  2. ヘテロ多糖を食べる細菌 村田幸作 門間敬子 橋本渉: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/36/11/36_11_709/_pdf/-char/ja ↩