HEALTH WORDS / 用語解説

シネルギスト

synergist

更新日 2019年6月24日

酸化防止剤に併用することで、その抗酸化作用を増強する食品添加物。相乗効果剤とも。クエン酸など。¹²

ビタミンC（アスコルビン酸）はトコフェロール類やフェノール性酸化防止剤のシネルギストとして働くと考えられている。³

参考文献・出典

アサマ化成食品添加物基礎講座 (その１): https://www.asama-chemical.co.jp/TENKAB/YUKAWA39.HTM ↩
鹿児島大学リポジトリおからの水溶性，透析性成分の抗酸化性について中村泰彦: https://ir.kagoshima-u.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=554&item_no=1&page_id=13&block_id=21 ↩
食品安全委員会アスコルビン酸カルシウム指定のための検討報告書: https://www.fsc.go.jp/fsciis/attachedFile/download?retrievalId=kai20070417te1&fileId=106 ↩