HEALTH WORDS / 用語解説栄養・代謝酸化防止剤antioxidant更新日 2017年6月30日リンクをコピー 食品添加物の分類のひとつ。食品に含まれる脂質などの酸化による品質劣化を防ぐ目的で使用される。ビタミンC(アスコルビン酸)やビタミンEなど抗酸化作用を持つ物質。 関連する用語アスコルビン酸↗ビタミンC↗ビタミンE↗抗酸化作用↗脂質↗酸化↗食品添加物↗この用語に言及するページt-ブチルヒドロキノン↗エリソルビン酸↗クロロゲン酸↗シネルギスト↗パルミチン酸L-アスコルビル↗ビスフェノールA↗ビタミンC↗ブチルヒドロキシアニソール↗没食子酸↗脂溶性ビタミンC↗