HEALTH WORDS / 用語解説

チャコニン

chaconine

更新日 2020年3月30日

ジャガイモなどナス科の植物に含まれるステロイドグリコアルカロイドのひとつ。カコニンとも。¹²

チャコニン（α-チャコニン）の化学構造

チャコニンには以下の三種類がある。ジャガイモに含まれるのは主にα-チャコニン。コリンエステラーゼ阻害作用があり有毒。³

参考文献・出典

ソラニンやチャコニンとは：農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/solanine/solanine/solanine.html ↩
大阪大学毒のないジャガイモ — リソウ: https://resou.osaka-u.ac.jp/ja/research/2016/20160726_1 ↩
科学教育センター - 国立大学法人大阪教育大学: http://cse.osaka-kyoiku.ac.jp/news/security/347.html ↩