HEALTH WORDS / 用語解説

デキストリン

dextrin

更新日 2017年5月12日

デンプンやグリコーゲンがアミラーゼなどによって加水分解されてできるグルコースの重合体。¹

環状になったデキストリンはシクロデキストリンと呼ばれる。

参考文献・出典

秋田大学教育文化学部シクロデキストリン先端科学をのぞいてみよう: http://ene.ed.akita-u.ac.jp/~ueda/education/sentan/cyclodextrin/structure01.html ↩