HEALTH WORDS / 用語解説
α-アミラーゼ
α-amylase
アミラーゼのひとつ。唾液や膵液に含まれるエンド型の消化酵素。膵液に含まれるα-アミラーゼを明示的に指す場合は「膵α-アミラーゼ」とも表記される。膵液のα-アミラーゼは唾液のものよりも数十倍強力に分解を促進する。1
デンプンの中の糖類の結合を無造作に分解し、デキストリンやマルトース、イソマルトース、マルトトリオースを生成する。23
α-アミラーゼはα-1,4結合で連なるグルコース配列をランダムに切断するエンド型のデンプン分解酵素で、動植物や微生物などの多くの生物がエネルギーを得る過程で必要な役割を果たします。4
参考文献・出典
- 星薬科大学 糖尿病の基礎知識: http://polaris.hoshi.ac.jp/openresearch/kamata(pathophysiol).html ↩
- 国立大学法人 大阪教育大学 アミラーゼを題材とした酵素反応の実際 理科教育講座 川村三志夫: http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~cse/2010chukourikakawamura.pdf ↩
- 西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子（2013/4/4）: https://amzn.to/2tzGwYt ↩
- お茶の水大学 小川研究室 研究内容２（消化を調節する糖鎖）: http://www.sci.ocha.ac.jp/chemHP/labos/ogawaHP/files/Page477.htm ↩