バター

牛乳から分離した乳クリームを強く攪拌することによって乳脂肪を塊状に集合させ、それを練り上げて作られた乳製品。¹

バターの定義は、厚生労働省の乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）により、以下のように定められている。

1. 生乳、牛乳又は特別牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの
2. 乳脂肪分80.0％以上、水分17.0％以下、 大腸菌群陰性

この省令において「バター」とは、生乳、牛乳又は特別牛乳から得られた脂肪粒を練圧したものをいう。...

成分規格 乳脂肪分　八〇・〇％以上 水分　一七・〇％以下 大腸菌群　陰性²

ビタミンAを豊富に含む。